Aqui, o tempo é respeitado
A massa que fermenta sem pressa por 36 horas, os ingredientes artesanais, o respeito ao trabalho de pequenos produtores, a técnica Napoletana e o Forno a 485ºc são nossa vida.
“A receita da massa é muito simples: farinha, água, sal e fermento. O difícil é ela se tornar uma pizza de excelência” - diz Gil Guimarães
Trocando em miúdos, o chef quer dizer que, para isso, há números que mudam todo dia, de acordo com a temperatura e a umidade, é um trabalho incansável de uma equipe apaixonada pelo que faz.
O Coração Napoletano
Fiori di Latte, Cicoli, Farinha 00, Burrata, embutidos e muitos outros produtos selecionados a dedo ou mesmo produzidos especialmente para nós, juntam com nossa massa napoletana nas pizzas Napoletana assadas no forno, pizzas Fritas ou nos fritos e no Tortano Napoletano, tudo respeitando a cultura e as receitas originais . Para adoçar o Angioletti com Nutella e nosso Cannoli com ricota e pistache.