A PIZZA

Aqui, o tempo é respeitado

A massa que fermenta sem pressa por 36 horas, os ingredientes artesanais, o respeito ao trabalho de pequenos produtores, a técnica Napoletana e o Forno a 485ºc são nossa vida.

“A receita da massa é muito simples: farinha, água, sal e fermento. O difícil é ela se tornar uma pizza de excelência” - diz Gil Guimarães

Trocando em miúdos, o chef quer dizer que, para isso, há números que mudam todo dia, de acordo com a temperatura e a umidade, é um trabalho incansável de uma equipe apaixonada pelo que faz.